Kost & hälsa

"Äta bör man, annars dör man..."

Det är väl ingen som skulle propsa på att tanka en dieselbil med annat än diesel... Eller en bensinbil med annat än bensin. Men vad tankar man en människa med? 

Om vi tittar på hur länge vi funnits som art så har den kost vi äter idag, massor med socker, vita raffinerade kolhydrater, tillsatser och Gud vet vad, bara funnits på vår meny i knappt en blinkning av vår tid på jorden.

Vi blev jordbrukare för ca  12000 år sedan , innan levde vi på jakt, fiske och samlade ätbart ifrån naturen allt eftersom vi vandrade och säsongerna växlade. Mer och mer forskning konstaterar att den mat vi konsumerar idag, framför allt i västvärlden, ligger långt ifrån vår ursprungliga kost .Vår tarmflora är inte anpassad efter den moderna kosthållningen idag vilket leder till ohälsa med sjukdomar, allergier och övervikt.

Jag har i 4 år experimenterat med olika kostomläggningar för att slippa äta medicin för min sjukdom, Hashimoto. I flera år har jag läst allt jag kommit över, googlat, varit med i facebooksidor där man kunnat ta del av andras erfarenheter. 2018 landade jag i något som heter Autoimmuna protokollet. Det är en striktare variant av Paleo.

Min kost- & livstilsomläggning har resulterat i normala sköldkörtelvärden, -14 kilo och ett friskare och piggare liv , utan medicin! Idag orkar jag leva, inte bara överleva. Jag var enormt trött på att vara trött! Tillsammans med yoga som ger mig verktyg att hantera en vardag med jobb på salongen, livet på vår hästgård, familj & livet i stort så kan jag säga att den strategi jag lever efter idag gör att jag inte ser mig själv som sjuk längre. Det finns inga garantier men jag fortsätter vårda min "köttmaskin"-kroppen- som ser till att jag kan rida, jobba, yoga och umgås med min familj.. Kort sagt : LEVA!

Idag äter jag den lite mer liberala varianten av AIP; Paleo. Jag kan unna mig ett glas vin, äta en chokladbit  till kaffet, gå på restaurang ( jag ber om att få mjölk- & glutenfritt) etc... Jag undviker helt spannmålsprodukter och mjölkprodukter och även potatis som tillhör växtfamiljen nattskatta. Jag bakar mitt eget bröd, gör ghee, gör kefir av kokosgrädde/mjölk & lagar min mat från grunden. 

Låter det krångligt? Kanske det men numera har mitt dygn fått fler timmar och eftersom jag mår så bra så är valet lätt: jag kommer inte gå tillbaka till att äta " den västerlänska kosten" som beståt till närmare 50% av "de tre vita": mjölk, mjöl & socker.

Här är ett urval av det jag äter (jag kommer att lägga ut recept så småningom på mat, bak & godis): 

Recept

HOUSE OF HOMOLOGICA